Leo生活筆記

[大頭料理時間]有法國麵包口感的牛角麵包

　　最近開始對於做餅乾做蛋糕或著做麵包產生了興趣，雖然稱不上專業，但是自己動手做那種吃起來的感覺是特別不一樣的。我平常最喜歡吃的是法國麵包，但不喜歡它又臭又長的樣子，因為這樣很難吃下肚，所以自己做的好處是可以做成想要的形狀，也可以做自己想吃的口感，這就是手工的好處!!

準備材料：(2人份)

１、中筋麵粉300g ２、細矽糖30g ３、速溶酵母4g ４、泡打粉3g  ５、水150c.c

 說明：泡打粉最主要的功能是使麵皮鬆軟，又稱為「發粉」喔，要注意量不可以加太多!

做法：

一、將快速酵母加入150c.c水中，並將兩者攪拌均勻

二、把麵粉、矽糖及泡打粉倒入容器中，並倒入攪拌好的酵母水。將所有東西一起搓揉，將麵團的筋性搓出來，搓至表皮光滑即可，並將容器封上保鮮膜，靜置發酵一小時。（註：可以用摔麵團的方式，抓著一邊的麵團，並摔打桌面，摔成長條型後再對折，並重覆動作）

三、將發酵好的麵團利用桿麵棍桿成薄皮，並桿成一個三角形，再從三角形的底部開始捲向頂部，變成一個牛角麵包的形狀（註：也可以發揮創意做成不同的形狀，或編個麻花等等）

四、將烤盤塗上一層油，把做好形狀的麵包放到上面。將烤箱上下火170度，預熱１０分鐘，再將麵包送入烤箱烤15分鐘。（註：塗油是為了防止麵包烤完後黏在烤盤上，也可以用烤盤紙代替）

五、待烤到金黃色即完成，拿出後放涼即可食用。